VOLNAY 1ER CRU «EN CHAMPANS» 2017

Étymologie

|  Champans indique tout simplement que ce champ est sur une pente.

Situation

|  Dans la continuité des Caillerets. Exposition Est, Sud/Est, des sols peu profonds avec beaucoup de pierres.

Surface

|  59,15 ares.

Caractère

|  Apprécié depuis toujours pour sa fi nesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Les Champans nuancent un peu ce portrait de façon plus vigoureuse, mais il est vrai qu’il laisse sur la Côte-de-Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser… Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et, avec l’âge, les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. A la franchise du goût s’ajoute une précocité qui lui permet de s’ouvrir assez tôt. Frais à l’attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.

Conseils du sommelier

|  Sa féminité veloutée va de paire avec une grande intensité aromatique,
ce qui le prédispose aux plats sophistiqués.

Temp. de service

|  16 à 18°C.

Conservation

|  Il atteint son apogée vers 6 ans et peut se conserver 10 ans et plus selon les millésimes.