VOLNAY ” LES SERPENS ” 2017

Étymologie

|  Peut-être dû à la forme de la vigne en «S» ou bien à une forte présence de serpents !

Situation

|  Le lieu-dit «Les Serpens » se situe dans le bas du village de Volnay entre “Les Fremiers” et “Les Champans”.

Surface

|  14,03 ares.

Caractère

|  Sa robe est vive, du rubis foncé jusqu’à la cerise noire. Ses arômes suggèrent la framboise, le cassis, la groseille, ainsi que le noyau, la réglisse, les épices. Egalement au rendez-vous, avec le temps, la mousse et le sous-bois. Au palais, puissance, opulence et élégance s’unissent pour composer un corps entier et complexe, plein de sève et d’une chair voluptueuse.

Conseils du sommelier

|  La sève charnue et délicate du Volnay impose des accords riches et suaves, opulents et complexes. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Volnay les emballent sans les dominer. Fromages : Langres, Cîteaux, de préférence des fromages à pâte molle et à croûte lavée.

Temp. de service

|  14 à 16°C.

Conservation

|  Il atteint son apogée vers 4 ans et peut se conserver 10 ans et plus selon les millésimes.